| Овощ | Основные полезные вещества | С чем лучше есть | Почему это работает |
| Морковь | Бета-каротин (витамин A) | Растительные масла, сметана, авокадо | Витамин A жирорастворимый и усваивается только с жирами |
| Помидоры | Ликопин | Оливковое масло, сыр, авокадо | Жиры усиливают усвоение ликопина |
| Огурцы | Калий, вода, витамины | Рыба, яйца, растительные масла | Белки и жиры замедляют переваривание и улучшают усвоение |
| Болгарский перец | Витамин C | Растительные масла, мясо | Витамин C улучшает усвоение железа |
| Брокколи | Кальций, витамин K | Масло, яйца, рыба | Жиры помогают усвоению витамина K |
| Шпинат | Железо, магний | Лимонный сок, мясо, рыба | Витамин C повышает усвоение железа |
| Капуста | Витамин C, клетчатка | Масла, рыба | Жиры улучшают усвоение жирорастворимых витаминов |
| Свёкла | Фолиевая кислота | Орехи, масла, сыр | Жиры помогают усвоению витаминов группы B |
| Лук | Флавоноиды, сера | Мясо, бобовые | Улучшает усвоение железа и цинка |
| Чеснок | Аллицин | Оливковое масло, мёд | Жиры стабилизируют активные соединения |
| Кабачки | Витамины группы B | Масло, сметана | Улучшается усвоение жирорастворимых веществ |
| Тыква | Бета-каротин | Масло, сливки | Жиры усиливают усвоение витамина A |
| Баклажаны | Антоцианы | Масло, орехи | Антиоксиданты лучше усваиваются с жирами |
| Картофель | Калий, крахмал | Зелень, масла | Балансирует усвоение углеводов |
| Кукуруза | Лютеин | Масло | Лютеин — жирорастворимый антиоксидант |
- Жиры помогают усваивать витамины A, D, E и K
- Витамин C усиливает усвоение железа
- Белки замедляют переваривание и улучшают усвоение микроэлементов
Салат из моркови без масла — это просто вкусно, а с маслом — ещё и полезно.