Кешью-крем
Ингредиенты:
1 стакан несоленых кешью
1/4 стакана воды (можно больше для нужной консистенции)
1-2 ст. ложки лимонного сока
Соль по вкусу
Приготовление:
Замочить кешью в воде на 4-6 часов, процедить.
В блендере смешать кешью, воду, лимонный сок и соль.
Взбивать до получения однородной кремообразной консистенции. Добавить больше воды по желанию.
Использовать как намазку на хлеб или добавлять в салаты.
Салат с кешью и манго
Ингредиенты:
2 стакана свежих листьев шпината
1 спелое манго, нарезать кубиками
1/2 стакана жареных кешью
1/4 красного лука, тонко нарезать
2 ст. ложки оливкового масла
Сок 1/2 лайма
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
В большой миске смешать: шпинат, манго, кешью и красный лук.
В отдельной посуде смешать: оливковое масло, сок лайма, соль и перец и хорошо перемешать.
Заправить салат полученной заправкой и аккуратно перемешать перед подачей.
Кешью-банановое смузи
Ингредиенты:
1 банан
1/4 стакана кешью
1 стакан миндального молока (или любого другого растительного молока)
1 ч. ложка меда (по желанию)
1/2 ч. ложки ванильного экстракта (по желанию)
Приготовление:
Замочить кешью в воде на 2-4 часа, затем процедить.
В блендере смешать банан, кешью, миндальное молоко, мед и ванильный экстракт.
Взбивать до получения однородной массы, подавать в стаканах.
Кешью в карри с овощами
Ингредиенты:
1 стакан несоленых кешью
1 большая морковь, нарезать кубиками
1 среднего размера картофель, нарезать кубиками
1/2 стакана цветной капусты, нарезать
1 луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 ст. ложка масла (оливковое или кокосовое)
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка гарам масала (традиционная индийская смесь из поджаренных и толчёных специй. Состоит из ароматных, сладких трав и острого перца. Пример состава: имбирь, чеснок, семена горчицы, анис, тамаринд, пажитник, лавровый лист.)
1 стакан кокосового молока
Соль по вкусу
Приготовление:
Обжарить лук и чеснок на масле в глубокой сковороде до золотистого цвета.
Добавить морковь, картофель и цветную капусту. Готовить несколько минут.
Добавить куркуму, гарам масалу, кешью и соль. Перемешать.
Влить кокосовое молоко и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить до мягкости овощей.
Подавать с горячим гарниром, рисом.