На витрине курага может выглядеть идеально: яркая, ровная, словно только что с дерева. Но именно такой внешний вид чаще всего и должен насторожить. Настоящая курага редко бывает «глянцевой».
Цвет и внешний вид.
Натуральная курага имеет приглушённый оттенок: от светло-оранжевого до коричневатого. Она может быть слегка матовой, неровной по форме и размеру.
Если курага выглядит как конфеты из витрины: слишком яркая, ровная и блестящая, то скорее всего, её обработали диоксидом серы.
Трещинки, небольшие потемнения и неидеальная форма — не минус, а признак естественной сушки.
Запах и текстура.
Хорошая курага пахнет слабо и приятно, с лёгким фруктовым ароматом. Резкий химический или кислый запах — повод отказаться от покупки.
По текстуре натуральная курага:
- умеренно мягкая,
- не липкая,
- не слишком сухая и не влажная.
Если курага сильно липнет к пальцам, возможно, её подсластили сиропом или неправильно хранили.
Как отличить натуральную от обработанной.
Обработанную курагу легко узнать по:
- слишком яркому, почти неоновому цвету;
- глянцевому блеску;
- отсутствию естественных пятен и неровностей.
Натуральная курага выглядит скромнее, но именно она сохраняет вкус и пользу.
При выборе кураги работает простое правило: чем скромнее внешний вид, тем выше шанс, что продукт натуральный. Не гонитесь за красотой — выбирайте качество.