На прилавке инжир часто выглядит одинаково: мягкий плод, тонкая кожура, сладкая мякоть. Но стоит попробовать разные сорта, и становится ясно — инжир может быть медовым, ягодным, карамельным и даже слегка ореховым на вкус.
Во всём мире выращивают сотни сортов, но в магазинах и на рынках чаще встречаются несколько основных разновидностей.
Белый или зелёный инжир — нежный и медовый.
Такие плоды обычно светло-зелёные или желтоватые снаружи, а внутри — розовые или янтарные. Их вкус мягкий, не слишком сладкий, с лёгкой медовой ноткой.
✔ Подходит для:
- свежих салатов,
- десертов,
- подачи с сыром,
- лёгких летних блюд.
В Италии белый инжир часто подают с мягким сыром и мёдом — простая закуска превращается в ресторанное блюдо.
Тёмный или фиолетовый инжир — насыщенный и сладкий.
Этот вид легко узнать по тёмной кожуре — от бордовой до почти чёрной. Внутри мякоть ярко-красная. Вкус более сладкий, иногда напоминает смесь ягод и карамели.
✔ Хорошо подходит для:
- варенья,
- выпечки,
- соусов,
- сушки.
Такие сорта часто используют для производства сушёного инжира.
Сушёный инжир — отдельная разновидность вкуса.
После сушки вкус меняется: сладость становится более концентрированной, появляется лёгкая карамельная нотка. Сушёный инжир:
- удобен для хранения,
- подходит для перекусов,
- используется в выпечке и компотах.
В странах Средней Азии сушёный инжир считается естественным «энергетиком» в дороге.
Чем отличаются сорта по вкусу.
Вкус инжира зависит от:
- сорта,
- климата,
- степени зрелости,
- способа хранения.
Один и тот же сорт, сорванный недозрелым, будет просто сладким, а полностью созревший — насыщенным, почти сиропным.
Какой инжир выбрать
Если хочется лёгкой сладости — лучше брать светлые сорта.
Если нужен яркий вкус для десертов — подойдёт тёмный инжир.
А для долгого хранения удобнее сушёный вариант.